Les mûres de ronce - Tizwal.

Publié par Ghania BOUMEKOUZ. sur 13 Septembre 2011, 23:22pm

Catégories : #Action

C'est la saison des mûres. En altitude, on peut en trouver encore en septembre et parfois même en octobre. Lorsque vous allez les cueillir, prélevez uniquement les fruits qui sont en bon état, qui ne sont ni troués ni rongés. Ne ramassez surtout pas ceux qui se trouvent par terre, ni ceux qui poussent sur les branches basses et qui sont impropres à la consommation.

Mais au lieu du traditionnel collier de mûres qu'on s'amuse à brandir comme un trophée, pourquoi ne pas préparer pour une fois une gelée ou une confiture ?

Préparer une confiture avec des mûres demande du temps, mais le résultat en vaut la peine.

- Commencez par cueillir un kilo de mûres, puis lavez-les soigneusement.

- Mettez-les dans un récipient et écrasez-les avec un pilon en bois.

- Ajoutez un verre d'eau, couvrez et portez à ébullition, tout en remuant le mélange avec une cuillère en bois de temps à autre. Enfin, écumez à l'aide d'un écumoire. Cette première cuisson dure environ 10 minutes.

- Ensuite, versez le mélange dans un sac en toile propre.

- Suspendez ce sac au-dessus d'un récipient et laissez le jus couler toute la nuit.

- Au matin, pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre.

- Faites chauffer ce mélange à feu vif pendant environ 25 minutes (pendant ce temps, ne cessez pas de remuer avec la cuillère pour empêcher le sirop de se déposer au fond de la casserole).

- Enfin, versez la gelée dans des bocaux plongés dans de l'eau bouillante auparavant.

- Remplissez les pots jusqu'à environ 1 centimètre du bord.

- Laissez les pots refroidir puis fermez-les.